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2020-03-23 06:35:52| 来源:| 编辑:| 点击:1次

扣肉的做法美味扣肉简单易学

扣肉是一道很常见的菜肴,经常会出现在人们的餐桌上,其中以梅菜扣肉比较出名。那么你知道扣肉的做法吗?知道扣肉怎么做好吃吗?今天我们就为大家介绍一下扣肉的家常做法,大家一起来看看吧。

扣肉的做法有很多,其中的配菜也是不相同的,主要根据个人的口味决定,下面是一些扣肉的做法,供大家参考。

扣肉的做法

芋头扣肉

材料

带皮五花肉400克,芋头400克。色拉油800克,绍酒15克,酱油75克,糖8克,水淀粉8克,八角2个,大蒜2瓣。

做法

1、五花肉整块放入沸水中大火煮15分钟,取出后用45克酱油腌渍10分钟,再放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟至五花肉表面上色,捞出后立刻放入冷水中浸泡。

2、接着将芋头去皮,切成长、宽分别为7厘米、厚1.5厘米的大片,放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟后捞出,控油;五花肉切成同芋头一样大小的厚片,再次放入烧至五成热的色拉油中小火炸2分钟,取出后再以一片肉一片芋头的方式放入碗内,并淋上用绍酒、30克酱油、糖、100克清水、八角、大蒜调好的汁。

3、将摆有肉和芋头的碗上笼大火蒸40分钟,取出后将汤汁倒入锅内,拣出八角、大蒜,将肉和芋头扣入盘内,汤汁用水淀粉勾芡后,淋在肉和芋头上即可。

梅干扣肉

材料

五花肉600g、梅干菜100g、辣椒1~2根、蒜头3瓣、姜片4~5片、红葱头2~3瓣、酱油2~3大匙、黑胡椒粉少许、味霖1大匙、米酒100cc、芝麻香油1小匙、蔬菜油少许。

做法

准备所有材料。

五花肉切成块状,加入少许的酱油及黑胡椒粉和芝麻香油醃制入味。梅干菜用水清洗多次(可用滤网冲水多次,因梅干菜在制作过程中会有些细砂,需冲洗干净后再使用)沥干备用。

接着准备一个炖锅,加入少许的油爆香红葱头及姜片。

加入五花肉煸出油脂,翻炒至焦黄状。

加入味霖及酱油和米酒煮至酒精挥发,加入少许的水煮滚,盖上锅盖炖煮至五花肉7分熟(约20分钟)。

另准备一个锅,加入少许的油爆香蒜头及辣椒。

加入梅干菜干一起炒出香气,可加入五花肉的酱汁将梅干菜煮软熄火备用。

准备一个大汤碗,放入炖煮好的红烧五花肉。

标签:扣肉易学美味做法

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